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小型冷库

冷却设备的确定

发布时间:2015-10-13 点击量:



冷间冷却设备的类型选择直接关系到产品冷加工的质量和生产效率,以及日常经营费用,因此,小型冷库要根据产品冷加工工艺要求和制冷设备的工作特性慎重进行。
  1.冻结间的冷却设备的确定,小型冷库食品冻结的加工周期较短,一般是一天一冻,或是一天两冻,宜采用强制对流冷却方式,选用对应的冷却设备是冷风机。对鱼或内脏冻品一般都要装盘加工,所以也可以选用混合式的搁架式排管,但搁架式排管的劳动强度大,劳动条件恶劣,一般只在冻结量在5T/日以下且产品加工不连续或受季节影响的小型冷库
  2.冷却物冷藏间的冷却设备确定,考虑冷却物冷藏间加工的对象大多是活体食品,工艺要求需一定量的新风量和有时需热货直接进库要求得到迅速降温,宜选用强制对流冷却方式,选用冷风机为冷却设备。冷库也可以选用简单的自然对流冷却方式,但采用的排管形式应是墙排管,若采用顶排管,由于控制库温较高,会有顶排管表面产生凝露或融霜滴水的可能,引起食品的污染的质量下降
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