小型冷库企业保鲜和冷藏保鲜库都是利用低温来保鲜食品的冷库，但两者有着明显的差别。冷藏保鲜只是通过低温降低生鲜食品、农作物、种子果实等的生命活动，延长其鲜度保质期，这时候食品的生命活动还是有的，只是很微弱了。但是，冷冻保鲜是先使食品冻结后再存储的，食品一旦被冻结，其生命活动就完全停止，可以长期保存。冷冻保鲜的优点在于保鲜期比冷藏保鲜长得多，而且食品完全停止生命活动，可以省下很多管理工序。不过缺点在于冷冻保鲜会对食品的组织结构造成一定程度的破坏。
小型冷库企业的生果蔬菜冷库，通常是指用各种设备制冷、可人为操控和坚持安稳低温的设施。它的根本组成部分是：制冷系统；电控设备；有必定隔热功能的仓库；附特点建筑物等。
制冷系统首要包含各种制冷设备，制冷设备是冷库的心脏，它制作出冷量，确保仓库内的冷源供给。电控设备是冷库的大脑，它指挥制冷系统确保冷量供给。具有必定隔热功能的仓库，是储藏保鲜农产品的场合，它的作用是坚持低温环境的安稳，通常把隔热功能说成保温。仓库杰出的隔热保温构造，能够最大极限地坚持制冷设备制作的冷量在库内少向外泄露，反过来说，即是尽量减少库外热量向库内走漏，这也是
小型冷库企业中冷库与通常房屋的首要不同之处。生果蔬菜保鲜冷库是指用于果蔬保鲜运用的冷库。
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